krustenbrot

Zuhause backen, mit rein natürlichen Zutaten. Krustenbrot ( mit Sauerteig) - 400g Roggenvollkornmehl - 300g Weizenmehl Typ 1050 - ca. 400ml Wasser, ca. 25 Grad - 1 EL Salz - 80g Roggenvollkorn-Sauerteig (eigene Herstellung) - 15g Hefe, nur wenn kein Sauerteig verwendet werden soll! Teigzubereitung: - Alle Zutaten mischen, und mit der Knetmaschine oder von Hand 5-7 Minuten kneten. Halte bei jedem Backen immer etwas Wasser zurück. Nicht das der teig zu weich wird. Daher lieber etwas nachgiessen, wenn erforderlich. - Teig abdecken, und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. - Teig für 12 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank